"“Ha valaki tudja magáról, hogy ilyen veszélyes allergiás reakciót válthat ki nála a mogyoró, annak..."

““Ha valaki tudja magáról, hogy ilyen veszélyes allergiás reakciót válthat ki nála a mogyoró, annak én semmilyen ételt nem ajánlanék étteremben” – mondta egy neves budapesti étterem séfje az Indexnek. A budapesti séf szerint ez az eset a másik fél felelősségét is felveti: “aki tudja magáról, hogy ennyire allergiás a mogyoróra, az jobb, ha nem eszik étteremben”. A mogyorót vagy annak apró maradványait ugyanis lehetetlen kiszűrni az éttermek konyháiról, hiába tartanak be minden előírást.”

-

http://ift.tt/2ip2ZEN

harom nyarat dolgoztam egy gyerektaborban, ami tele volt mogyoroallergias gyerekekkel. a tabor teljes teruleterol ki volt tiltva a foldimogyoro (es mindenfele mogyoro- es diofele), illetve az egyeb allergiak miatt nekem, mint a konyha vezetojenek minden beerkezo termeket monitoralnom kellett, hogy milyen allergenek vannak benne. igen, erofeszites volt, de soha semmi baj nem volt. coliakias gyereket etettunk naponta haromszor, aki annyira allergias a glutenre, hogy egy morzsatol is rosszul lesz. nem lehetetlen, csak erofeszitest es termerismeretet igenyel. persze lehet azt mondani, hogy nem vallalunk felelosseget, de erosnek tartok egy ilyen kijelentest.

(via e52711)

tehat osszehasonlitanad a gyerektabor pici konyhajat, ami alig szaz fore foz. egy nagyuzemi etteremmel, ami tobbezer adagot keszit el.amig a gyerektaborban szamitottal ra az elejetol fogva milyen alergiasok lesznek. addig az etterem mire szamitson? mert nem csak az alapanyagok elkulonitett tarolasarol van szo. hanem a feldolgozas soran is maximalis ovatossagot igenyel.almat hasonlitasz ossze kortevel

(via sosemgondoltamvolna)

1200 gyerek volt a taborban egyebkent, plusz szemelyzet. es igen, szamitottunk ra, mert vannak allergias emberek, a mogyoron kivul is. nem tudtunk minden allergent kitiltani, es minden egyes evben volt olyan allergia, amire nem szamitottunk. igen, maximalis ovatossagot igenyelt. nem azt mondtam, hogy konnyen megoldhato, de ha valaki nagyon akarja, meg lehet oldani. nem azt kerdojeleztem meg, hogy kurva nehez. hanem a lehetetlen tulzas. “lehet az olajban is mogyoro” igen, lehet, de nekem ne mondja senki, hogy az normalis hozzaallas, hogy a konyhafonok nem tudja, hogy miben van allergen. vannak korlatai, nem lehet barmit elkesziteni ugy, hogy biztonsagos legyen, nyilvan kulon fritozt nem tartunk a nem mogyoroolajos etelekhez, de szerintem rossz hozzaallas az, hogy alapbol elutasitjuk az egeszet es kijelentjuk, hogy nem lehet es kesz.

(via e52711)

de amúgy azt miért nehéz logikailag megugrani, hogy megkérdezte, tudnak-e neki úgy ajánlani valamit, hogy ő a mogyoróba belehal, és akkor adtak neki ételt (amibe majdnem belehalt)

lehet azt is mondani, hogy nem, mert nem vállalja fel a kockázatot, vagy kihívja a főszakácsot, egyszerűen nem vették komolyan a nőt

ez a cikk meg annyira gázul van megírva, hogy áltisis fogalmazásaim lekörözik és mérnök lettem

via Tumblr http://ift.tt/2wDllr6